個別に解説するほどではない、基本的なホテル用語です。
ホテル内の役割や役職を解説しています。

【全般】

• 総支配人（General Manager）
  • ホテル運営の最高責任者。
  • ホテルのカラーを決める役職で、お客様に対してはエンターテイナーの顔で接客の最前線に立ち、従業員に対しては教育者の顔でサービス向上の指揮を取り、経営者に対しては経営者代行の顔でGOPに対して責任を持ち、地域社会に対しては外交官の顔で地域貢献に寄与するといった、多面的な活躍が求められます。
• アシスタント マネージャー（Assistant Manager）
  • 副総支配人。
  • ホテルの中では 総支配人を補佐する非常に重要な役職です。
  • 副総支配人である事を明確に EAM(Executive Assistant Manager)とも言います。
• ナイト マネージャー（Night Manager）
  • 夜間の総責任者。
  • 24時間営業であるホテルでは不測の事態に備えて、夜間でもアシスタントマネージャーと同じ権限と責任を持つナイトマネージャーを配置しています。
  • Duty Managerと呼ぶホテルもあります。
• FC
  • Financial Controllerの略で、財務・経理の見地から経営をサポートする役割。
  • 単なる経理担当ではなく、財務、経理の見地から経営に積極的に関与する点が異なっています。
  • 契約面や予算の進捗管理なども行います。
  • やはり日本のホテル業界では不足している人材の１つです。
• レベニュー マネージャー（Revenue Manager）
  • 販売数量に室数という上限があるホテル業界で、過去のデータを基に将来の需要を予測し、需要に応じた販売戦略を選択する非常に重要な役割です。
  • レベニュー マネージャーの有無で、売上が3〜5%は変わってくると言われています。

【宿泊部門】

• フロント クラーク（Front Clerk）
  • チェックインなど、フロント業務を行うスタッフ。
  • 古くは レセプション（Reception：チェックイン専門）、キャッシャー（Cashier ：チェックアウトなどの精算専門）と役割が分かれていて、フロント カウンター内部の配置も別になっていましたが、最近では役割もフロントカウンター内の配置も同じになってきています。
• ドアマン（Doorman）
  • ホテルの入口に立つスタッフで、来館客の送迎、自動車の手配などを行う。
  • ホテルによっては「アッシャー」「ドアパーソン」と呼ぶ事もあります。
• ベル（Bell）
  • 宿泊客を客室まで案内することを主な業務としている職種。
  • フロント サービス（Front Service）の名称を名乗るホテルも多いようです。
• ベル キャプテン（Bell Captain）
  • ベルの上位職。
  • ロビー一帯を見渡すことが出来るベルキャプテンデスクに立って、ベルスタッフを統括して適切な指示を出し、サービスを安定化させる役割です。
• ディスパッチャー（Dispatcher）
  • どのベルがどのお客様を案内するかをコントロールする役割。
  • ベル キャプテンがこの役割を持つことが多いようです。
• インスペクター（Inspector）
  • 点検する人。
  • 客室清掃の後、お客様の室前に最終点検を行いますが、その点検者を言います。
  • また、ホテル外部の格付け機関などの調査者もインスペクターと呼びます。
• ハウス キーパー（House Keeper）
  • 客室管理の担当者で、客室をゲストに提供できる状態に保つ役割を持つ。
  • ハウスキーパーの中で、客室清掃準備(ルームメイク)の実務に携わる者を特にハウスメイドと呼びます。
  • 宿泊部門の最初の配属先でしたが、現在ではハウスキーピングを自社のスタッフで行うホテルは少なく、専門業者に外注しているところが多くなっています。
• バトラー（Butler）
  • 執事。
  • バトラーは、ランドリーサービスや荷造り、ルームサービスなどとてもお客様に近いところまでを担当しています。
• コンシェルジュ（Concierge）
  • 顧客のリクエストを伺い、実行する総合窓口のようなもの。
  • フロント系サービス専門職の頂点として志望者が多くなっています。
  • コンシェルジュ同士の国際的ネットワーク「レ・クレドール」という組織もあります。
• ゲスト リレーションズ（Guest Relations Officer）
  • ゲストへの総合的接客を担当する部署。
  • 多くはロビーやエグゼクティブラウンジ内にデスクを構えて、お客様に対して様々な案内や（航空機やレストランなどの）予約代行業務、或いは秘書代行業務を行うところもあります。
  • 重要客の接遇の中心となる部署でもあります。
  • コンシェルジュとはほとんど差がなく、ホテル毎に呼び分けているようです。
• キャッシャー（Cashier）
  • 精算を担当する係。
  • フロントではこの他に貴重品の預かりや外貨の両替も行います。
  • レストランキャッシャーや宴会キャッシャーは、経理部門に所属するジェネラル キャッシャー（General Casher）のスタイルと、レストランや宴会のスタッフが兼任するスタイルがあります。

【料飲・宴会部門】

• キャプテン（Captain）
  • レストランや宴会サービスでのウェイター、ウェイトレスの上位職。
  • お客様から注文をとる仕事や料理を出すなど、直接的なサービスを主に担当します。
  • ヘッド ウェイター（Head Waiter）と呼ぶ事もあって、フレンチではシェフ ド ラン（Chef de rang）と呼ばれています。
• ウェイター、ウェイトレス（Waiter, Waitress）
  • レストランの接客担当。
  • キャプテンと組んで接客に当る場合は必要な什器備品の準備、キッチンからホールまでの料理運搬などの補助的な仕事が中心となります。
  • フレンチレストランにおいてはコミ ド ラン（Commis de rang）と呼ばれています。
• バス ボーイ（Bus Boy）
  • レストランの片付け専門の係り。
• グリーター（Greeter）
  • レストランやラウンジでお客様を出迎え、テーブルまでご案内する係。
  • 専任のグリーターを置くレストランは少なく、レストランマネージャーが代行することも多いようです。
  • 単に客席に案内するだけでなく、隣のお客様との相性（カップルの近くに団体や家族連れを案内しない）、レストランの雰囲気を計算して案内する席を選び、そのお客様の目的（接待なのか食事を楽しみにいらしているのか）、序列（接待であるならば誰をもてなす目的なのか → サービスの順序に影響する）を見抜き、サービスを担当するキャプテンに情報提供する必要があります。
  • 洞察力が必要な仕事です。
• ソムリエ（Sommelier）
  • ワインをはじめとした飲み物の専門家。
  • 単にワインの販売・管理だけでなく、食前酒や食後酒も担当します。
  • この為、カクテルはおろか日本酒、焼酎にも造詣が深い方も多いようです。
• バーテンダー（Bartender）
  • バーで、各種飲料を作る担当者。
  • 単に飲料をつくり提供するだけでなく、バーカウンターにいらっしゃるお客様の接客も行います。
• 配膳会
  • ホテル・レストランにサービススタッフを派遣する会社。
  • 殆どの宴会場は、配膳会を使用することで不安定な宴会の需要に対応し、人件費を抑えています。
  • また、人員不足の一部レストランでも使用されています。
• シェフ（Chef）
  • レストランにおいては、料理長のことを指す。
  • レストランや宴会場を持つホテルにとって料理は重要で、優れたシェフが求められています。
• パティシェ（Patissier）
  • 製菓職人。
  • 料理人の中でも特に製菓の専門家を言います。
  • 更に細かくショコラティエ（Chocolatier：チョコレート作成の専門家）、グラシエ（Glaceier：アイスクリーム作成の専門家）と呼び分けることもあります。
• ブライダル コーディネーター（Bridal Coordinator）
  • 結婚式、披露宴のコーディネートを行う担当。
  • 新郎新婦の個性を表現したオリジナルウェディングが主流の現在、新郎新婦の希望を引き出して、それを婚礼の中で形にしていく役割のブライダルコーディネーターの重要性が増しています。
• 宴会予約（Banquet Reservation Officer）
  • 宴会の予約受付・管理担当。

【営業支援部門】

• FBC
  • Food & Beverage Cost controlの略で、料飲原価管理者。
  • 料飲部門では、売上の約3割程度が原価（材料費）となっていて、適正な品質・コスト管理は利益確保の上で非常に重要です。
  • この為、FBC担当を置くホテルがあります。
  • FBC担当は、食材や飲料について料理長、ソムリエに比肩する知識が必要となる他、原価分析手法などのスキルも求められます。
• スチュワード（Steward）
  • 什器備品の管理者。
  • 什器備品の在庫管理及び品質管理に責任を持つ業務であり、その過程でブリケージの管理や洗浄器（什器備品を洗う機械）の管理も業務範囲となります。
  • スチュワードの管理でブリケージを少なくし、洗浄にかかる費用も少なくすることができるので、重要な職務の1つであると言えます。
• MIS
  • Management Information Systemの略で、ホテルシステムを管理し、そこから得られる情報を運営・経営に役立つよう提供する役割。
  • ホテルシステムを理解し、経営（特に投資効果や財務の知識）に長け、オペレーションの実務を知るMIS担当は現在人材不足です。
• S&M
  • Sales & Marketingの略。
  • ユニフォーム会計システムでも定義されている通り、外資系ホテルチェーンの組織図では、セールス（Sales：営業）とマーケティングが同じ部門となっています。

【略称】

• CEO ：Chief Executive Officerの略で、最高経営責任者。
• COO ：Chief Operating Officerの略で、催行運営責任者。GMが該当する。
• GM ：General Managerの略で、総支配人。
• EAM ：Exective Assistant Managerの略で、副総支配人
• DOR ：Director Of Roomsの略で、宿泊部長
• DOFB：Director Of Food and Beverageの略で、料飲部長
• DOSM：Director Of Sales & Marketingの略。
• FC ：Financial Controllerの略。
• RM ：Revenue Managerの略。