フランス料理 用語辞典 Q
1313/04/01
フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。
- quatorze/14/fourteen
- quatre/4/four
- quelque/たとえ~でも
- 如何様にでも
- quenelle/クネル/meat ball
- 素材をすり身状にして、半片のように固めた物。西洋半片。
- 素材は魚だけではなく、肉や肝臓でも作られる。
- queue/しっぽ/tail
- 茎・後部のこともいう。
- quiche/キッシュ
- Quiche Lorraine/キッシュ ロレーヌ
- フランスのLorraine地方の名物料理。
- ほうれん草、ベーコン、ハムなどの具をクリーミィな卵の生地にチーズの風味を効かせて焼き上げた、タルトのような物。
- 春の訪れを祝うロレーヌ地方の5月の祭りには欠かせない料理であった。
- quinze/15/fifteen