フランス料理 用語辞典 Q

フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。

  • quatorze/14/fourteen
  • quatre/4/four   
  • quelque/たとえ~でも
    • 如何様にでも 
  • quenelle/クネル/meat ball
    • 素材をすり身状にして、半片のように固めた物。西洋半片。
    • 素材は魚だけではなく、肉や肝臓でも作られる。
  • queue/しっぽ/tail
    • 茎・後部のこともいう。 
  • quiche/キッシュ
  • Quiche Lorraine/キッシュ ロレーヌ
    • フランスのLorraine地方の名物料理。
    • ほうれん草、ベーコン、ハムなどの具をクリーミィな卵の生地にチーズの風味を効かせて焼き上げた、タルトのような物。
    • 春の訪れを祝うロレーヌ地方の5月の祭りには欠かせない料理であった。
  • quinze/15/fifteen

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