フランス料理 用語辞典 X, Y, Z
1313/04/02
フランス料理で使う用語辞典です。フランス語/日本語/英語の順で紹介しています。
- xe’re`s/シェリー酒/sherry
- ワインにアルコールを添加して作るフォーティファイドワイン。
- yuzu/柚子/yuzu
- 中国長江上流原産のみかん科の常緑樹。
- 初夏に出回るものを青柚子、秋から出回るものを黄柚子と呼ぶこともある。
- 独特の香を持ち、酸味が強い
- 日本料理の風味付けには欠かせないものである。
- yaourt/ヨーグルト/yogourt
- Zeeland/ゼーランド
- オランダ西南の地方。
- zeste/柑橘の皮/zest